السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من المطبخ المغربي نقدم لكم الدجاج مغربي معمر ومحمر في الفرن بتتبيلة جد رااائعة مرافق مع البريوات والدغميرة تقديم راقي لضيافة اتمنى ان ينال اعجابكم
المقادير والطريقة
اولا نحضر تتبيلة الدجاج: في اناءنضععلبة زبدة نباتية وزن250غ+قزبرومعدنوس مقطعين رقيق+2ضامة البنة دجاج+عصيرنصف حامضة+قشرة2حامضات طريات مبشورين+ 8فصوص ثوم +م ك ابزار+ م ك سكينجبير+م ك خرقوم+ زعفرن حر+ زعفران ملون +م ك سمن
نخلط الكل جيدا وندهن بيه دجاج من الداخل ومابين الجلدة واللحم ونتركهم يترقد ليلة كاملة.
نحضر الحشو:كاسين روز من النوع الجيد مصلوق مع الماءوالملح نصف صلقة
في مقلاة على النارهادئة نضع الزيت وحبتين فلفل احمر واصفر+الملح ابزار بابريكا نحرك حتى تذبل ثم نضيف كبدة دجاج مقطع نحرك حتى يتشحر الكل في اناء نضع الروز وخليط الفلفل والكبدة نضيف اليهم زيتون اخضر مقطع وجلدة حامضة مقطعة قطع صغيرة ومعلقة هريسة المعدنوس مقطع الملح ابزار 2معالق زيت زيتون نخلط جيدا ثم نعمر الدجاج بالحشو نجمع دجاج بخيط او اعود صغيرة ثم نضعهم في صينية الفرن
تحضير الشرمولة: 3م ك معدنوس مفروم 4فصوص ثوم مفرومين+م ك سمن+ضامة البنة دجاج +ابزار+الخرقوم+سكينجبير+زيت+2كؤوس عنبة ماء
نخلط الكل نحتفظ بقليل من الشرمولة نرقدفيها قشاوش الدجاج مقطعين ونتركم جانبا
ثم نصب ماتبقى من الشرمولة على الدجاج نغطي دجاج بورق الطهي وندخله الفرن ساخن على درجة متوسطة
بعد مرور ساعة نزيل الورق نسقي الدجاج بالمرق ثم نضيف القشاوش مقطعين
(الاعناق القنصة) مع الدجاج ونغطيه مرة اخرى ونتركم حتى يستوي الدجاج
بعد ذالك نزيل الورق ندهن دجاج بالسمن اوالموطارد ونتركه يتحمر،في طبق التقديم نضع فراش من الخس نضع الدجاج المحمر وناخد المرق نضيف اليه الزيتون نضعه في طنجرة على النار حتى يتخثر نقدمه في زلايف مع الدجاج ونرافق طبق الدجاج مع البريوات معمرين بالكفتة والشعرية الصينية ويبقى التقديم والتزيين حسب الرغبة نقدمه
بالف صحة وعافية
ملاحضة لتحضير : البريوات معمرين بالكفتة والشعرية الصينية اضغط هنا
